Uma Iguaria que Celebra a Diversidade Cultural
A rica miscigenação cultural que moldou a identidade do Acre resultou em adaptações gastronômicas que se tornaram verdadeiros patrimônios da culinária local. Um exemplo marcante é o quibe de macaxeira, um prato que reflete a união da tradição árabe, dos saberes indígenas e da inventividade nordestina. Essa iguaria ganhou forma através do tradicional kibe árabe, trazido para o Acre pelas famílias sírio-libanesas durante o ciclo da borracha, mas com um toque especial: o uso da macaxeira, uma raiz fundamental na alimentação dos povos originários da Amazônia. O resultado é um prato único que conquistou o paladar não apenas dos acreanos, mas também de visitantes de diversas regiões.
A macaxeira, conhecida em diferentes partes do Brasil como mandioca ou aipim, é um ingrediente versátil que serve de base para inúmeras delícias doces e salgadas, como tucupi, farinha, tapioca, bolos e mingaus. No âmbito do Festival da Macaxeira, o quibe destaca-se como uma das preparações mais representativas desta raiz tão apreciada. Disponível em bares, lanchonetes e mercados, o quibe de macaxeira é feito com a massa da raiz cozida e amassada, recheada com carne moída e frita até ficar crocante. Esta adaptação do prato do Oriente Médio ganhou um toque amazônico, tornando-se uma verdadeira sensação local.
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